Från svinn till svensk soja
”Vad skulle man kunna göra med det här?” Med en soja gjord på restprodukter från egna gården hoppas Lisa Grennberger…
Hem »
Circular Gastronomy Challenge
Alla klara? Fattas bara!
Hushållande med såväl råvaror som tålamod, tid och arbetskraft – den digitala plattformen Brigade uppfanns på restauranggolvet, och det är…
Tång färdig för tallriken
Det finns en massa fördelar med tång, såväl för livet i havet som det på land. Nu gäller det bara…
Här är årets vinnare i Circular Gastronomy Challenge 2025
Idag presenteras vinnarna i Sveriges ledande innovationsprogram för att förändra matsystemet via restauranger. Det är Circular Gastronomy som ligger bakom…
När det går lika bra med citrusskal
VINNARE 2024: Caféers och restaurangers sparade skal från grapefrukt, apelsiner, citroner, klementiner, lime – vad skulle man kunna göra av…
Skafferier under ytan
VINNARE 2024: Endast 25 procent av den sjömat som vi äter kommer från svenska vatten. Den siffran behöver bli bättre…
Läsk på kompostavfall? Jajamensan!
VINNARE 2024: På restauranger och hotell runt om i Sverige skulle överblivna gurkskal, örtstjälkar och tomatrester kunna bli till en sprudlande…
Kompostläsk, ett andra liv för citrusskal och marina kolonilotter – tre idéer vinner årets innovationspris
Innovationspriset Circular Gastronomy Challenge går i år till tre idéer som har mycket goda chanser att göra restaurangnäringen mer cirkulär…
När visioner blir verklighet
Killingar för bra kött och ökad biologisk mångfald. Drömmen om en värld utan engångsmaterial. I början av november samlades krögare,…
Nominera din cirkulära idé
Har du en idé som kan göra restauranger, barer, bagerier och caféer mer cirkulära? Önskar du att utvecklingen mot ett…