Artikel

Burkar på krogbordet, plastflaskor i ishinken, lättviktsfat under disken och papperspavor i baren. Det händer grejer på dryckesförpackningsfronten.  Glasflaskan har… Läs merDressed for success?

Circular Gastronomy Challenge 2023 – i år premieras fyra idéer som på olika sätt kan göra restaurangnäringen mer cirkulär och… Läs merHållbara jätteräkor, god killingförädling, smart förpackningssystem och optimal buljong vinner innovationspris  

Juryn presenterar idag nio finalister till innovationspriset Circular Gastronomy Challenge 2023. De rekordmånga nomineringarna till årets upplaga – över 40… Läs merFinalisterna klara i Circular Gastronomy Challenge 2023 

Gräv där du står och ta hjälp av traditionella tekniker för att lagra så mycket som möjligt. Det är devisen… Läs merFrån jord till bord till jord till bord

Snygg, skön, stark – och efter lite fix redo för ännu några år av lång och trogen tjänst. Möt den… Läs merGjord för att stå pall

Årets Kock fyller 40 år i år. Råvaruansvarige Stefan Eriksson ser hållbarheten ta större plats i branschen och på tallriken… Läs mer”Vi måste lyfta blicken bortom ’Smakar det gott?’”

Böcker och nya tag hör hösten till. Matnyttigheter fås på köpet. Årets kock och behängd med Gastronomiska akademiens guldmedalj; 2022… Läs merBoktips för omtänkare

Många som jobbar i restaurangbranschen vill göra det mer cirkulärt – om de bara visste hur. Allt från föredrag på… Läs merTillbaka till skolbänken, kockar och krögare!

Vid årsskiftet införs en ny svensk lag som innebär att restauranger och caféer som idag använder sig av engångslådor- och muggar måste… Läs merFrån engångs till flergångs