Nio finalister i Circular Gastronomy Challenge 2025
Circular Gastronomy presenterar idag årets nio finalister från ett startfält med nästan 50 nomineringar. Samtliga finalister bjuds in till prisutdelningen…
Hem »
Artikel
Dressed for success?
Burkar på krogbordet, plastflaskor i ishinken, lättviktsfat under disken och papperspavor i baren. Det händer grejer på dryckesförpackningsfronten. Glasflaskan har…
Hållbara jätteräkor, god killingförädling, smart förpackningssystem och optimal buljong vinner innovationspris
Circular Gastronomy Challenge 2023 – i år premieras fyra idéer som på olika sätt kan göra restaurangnäringen mer cirkulär och…
Finalisterna klara i Circular Gastronomy Challenge 2023
Juryn presenterar idag nio finalister till innovationspriset Circular Gastronomy Challenge 2023. De rekordmånga nomineringarna till årets upplaga – över 40…
Från jord till bord till jord till bord
Gräv där du står och ta hjälp av traditionella tekniker för att lagra så mycket som möjligt. Det är devisen…
Gjord för att stå pall
Snygg, skön, stark – och efter lite fix redo för ännu några år av lång och trogen tjänst. Möt den…
”Vi måste lyfta blicken bortom ’Smakar det gott?’”
Årets Kock fyller 40 år i år. Råvaruansvarige Stefan Eriksson ser hållbarheten ta större plats i branschen och på tallriken…
Boktips för omtänkare
Böcker och nya tag hör hösten till. Matnyttigheter fås på köpet. Årets kock och behängd med Gastronomiska akademiens guldmedalj; 2022…
Tillbaka till skolbänken, kockar och krögare!
Många som jobbar i restaurangbranschen vill göra det mer cirkulärt – om de bara visste hur. Allt från föredrag på…
Från engångs till flergångs
Vid årsskiftet införs en ny svensk lag som innebär att restauranger och caféer som idag använder sig av engångslådor- och muggar måste…