En synnerligen sällsam semla
Fettisdagen är en av årets viktigaste dagar för Sveriges bagerier och caféer – och en dag då mandelförbrukningen skjuter i…
Hem »
Nyheter
Objektiv studie i buljong – Petter Nilsson, Petri Restaurant
VINNARE 2023: När Circular Gastronomy den 4:e december utsåg vinnarna av Circular Gastronomy Challenge 2023, var en av dem krögaren…
Kasta inte killingar i soptunnan – Anna Sundberg, Enöga
VINNARE 2023: När Circular Gastronomy den 4:e december utsåg vinnarna av Circular Gastronomy Challenge 2023, var en av dem Anna Sundberg…
Flergångsförpackningar för take away – Clara Lidberg, Panter
VINNARE 2023: När Circular Gastronomy den 4:e december utsåg vinnarna av Circular Gastronomy Challenge 2023, var en av dem Clara Lidberg,…
Frö blommar året om
Hur får man en krog på en säsongsort att bli både hållbar och långsiktig? Lagom till att restaurang Frö i…
Dressed for success?
Burkar på krogbordet, plastflaskor i ishinken, lättviktsfat under disken och papperspavor i baren. Det händer grejer på dryckesförpackningsfronten. Glasflaskan har…
Hållbara jätteräkor, god killingförädling, smart förpackningssystem och optimal buljong vinner innovationspris
Circular Gastronomy Challenge 2023 – i år premieras fyra idéer som på olika sätt kan göra restaurangnäringen mer cirkulär och…
Hållbara jätteräkor, god killingförädling, smart förpackningssystem och optimal buljong vinner innovationspris
Circular Gastronomy Challenge 2023 – i år premieras fyra idéer som på olika sätt kan göra restaurangnäringen mer cirkulär och…
Finalisterna klara i Circular Gastronomy Challenge 2023
Juryn presenterar idag nio finalister till innovationspriset Circular Gastronomy Challenge 2023. De rekordmånga nomineringarna till årets upplaga – över 40…
Från jord till bord till jord till bord
Gräv där du står och ta hjälp av traditionella tekniker för att lagra så mycket som möjligt. Det är devisen…